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Pain artisanal

La tradition,
réinventée
chaque matin.

Boulangerie artisanale à Périgueux. Pain au levain naturel, viennoiseries pur beurre AOP, pâtisseries maison.

Nos Best-Sellers

Découvrez les produits préférés de nos clients, préparés chaque jour avec passion

Baguette Tradition
Best-seller
Sort du four:
08:00 11:00 16:00

pains

Baguette Tradition

1.20€

250g

Notre baguette signature, pétrie à la main avec de la farine T65 française

Allergènes: gluten
Croissant Beurre AOP
Best-seller
Sort du four:
07:30 11:00

viennoiseries

Croissant Beurre AOP

1.40€

80g

Feuilletage pur beurre Charentes-Poitou AOP, 24h de préparation

Allergènes: gluten lait oeuf
Flan Parisien
Best-seller
Sort du four:
10:00

patisserie

Flan Parisien

3.20€

150g

Crème à flan vanille, pâte sablée sucrée

Allergènes: gluten lait oeuf
Miche de Levain
🌾 Au levain
Sort du four:
08:00

pains

Miche de Levain

5.20€

1kg

Grande miche traditionnelle, levain 100% hydratation, conservation 7 jours

Allergènes: gluten

Du Grain à la Croûte

Suivez le voyage de nos pains, de la sélection du blé à la sortie du four

Le Blé
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Le Blé

Nous sélectionnons des variétés de blé anciennes cultivées en Dordogne, moulues sur meule de pierre pour préserver tous les nutriments.

Le Levain
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Le Levain

Notre levain naturel, entretenu depuis 3 ans, apporte complexité aromatique et digestibilité optimale à nos pains.

Le Pétrissage
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Le Pétrissage

Pétrissage manuel et lent pour développer le réseau de gluten sans brusquer la pâte. Patience et savoir-faire.

La Fermentation
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La Fermentation

Pointage et apprêt à température contrôlée. C'est ici que se développent les arômes et l'alvéolage caractéristique.

Le Grignage
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Le Grignage

Signature unique de chaque pain, la grigne est réalisée à la lame avant enfournement pour une belle ouverture.

La Cuisson
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La Cuisson

Four à sole traditionnel à 250°C avec injection de vapeur. La magie opère : croûte dorée, mie parfaite.

Ce que disent nos clients

Découvrez les témoignages de notre communauté de gourmands

"La meilleure baguette de Périgueux sans hésitation ! La croûte croustillante et la mie alvéolée, exactement ce que je cherchais. Le personnel est adorable."

Sophie Martin

Baguette Tradition

S
"J'ai suivi l'atelier levain et c'était incroyable ! Marie est une excellente pédagogue. Mon pain maison est une réussite grâce à ses conseils."

Thomas Dubois

Atelier Levain

T
"Les croissants sont extraordinaires, un vrai voyage en France à chaque bouchée ! Le feuilletage est parfait et le beurre AOP fait toute la différence."

Claire Rousseau

Croissant Beurre AOP

C
"Enfin une boulangerie qui propose du pain sans gluten de qualité ! Le pain au sarrasin est moelleux et savoureux, rien à voir avec ce qu'on trouve ailleurs."

Jean-Luc Perrin

Pain au Sarrasin

J
"Le pain de campagne au levain se conserve vraiment une semaine ! Parfait pour les familles. Juste dommage qu'il n'y ait pas de parking à proximité."

Émilie Blanchard

Pain de Campagne

É
"La tarte citron meringuée est un pur délice ! La meringue est légère, le citron pas trop sucré. On sent le fait maison et la qualité des ingrédients."

Marc Fontaine

Tarte au Citron Meringuée

M
"Grain Moderne a redonné du sens au mot 'artisan'. On voit la passion dans chaque produit. Le pain aux noix du Périgord est mon préféré !"

Isabelle Morel

Pain aux Noix

I
"J'achète ma baguette tous les matins depuis l'ouverture. Jamais déçu ! L'accueil est chaleureux et les horaires d'ouverture tôt le dimanche sont très pratiques."

Pierre Garnier

Baguette Tradition

P
"Le flan parisien me rappelle celui de mon enfance ! Texture crémeuse, vanille bien présente. Et la pâte est croustillante. Un vrai plaisir régressif."

Nathalie Leclerc

Flan Parisien

N
"Très bon rapport qualité-prix. Les sandwichs sont généreux et les produits frais. Seul petit bémol : parfois rupture de stock en fin de journée (mais c'est plutôt bon signe !)"

David Renault

Sandwich Jambon-Beurre

D
"La meilleure baguette de Périgueux sans hésitation ! La croûte croustillante et la mie alvéolée, exactement ce que je cherchais. Le personnel est adorable."

Sophie Martin

Baguette Tradition

S
"J'ai suivi l'atelier levain et c'était incroyable ! Marie est une excellente pédagogue. Mon pain maison est une réussite grâce à ses conseils."

Thomas Dubois

Atelier Levain

T
"Les croissants sont extraordinaires, un vrai voyage en France à chaque bouchée ! Le feuilletage est parfait et le beurre AOP fait toute la différence."

Claire Rousseau

Croissant Beurre AOP

C
"Enfin une boulangerie qui propose du pain sans gluten de qualité ! Le pain au sarrasin est moelleux et savoureux, rien à voir avec ce qu'on trouve ailleurs."

Jean-Luc Perrin

Pain au Sarrasin

J
"Le pain de campagne au levain se conserve vraiment une semaine ! Parfait pour les familles. Juste dommage qu'il n'y ait pas de parking à proximité."

Émilie Blanchard

Pain de Campagne

É
"La tarte citron meringuée est un pur délice ! La meringue est légère, le citron pas trop sucré. On sent le fait maison et la qualité des ingrédients."

Marc Fontaine

Tarte au Citron Meringuée

M
"Grain Moderne a redonné du sens au mot 'artisan'. On voit la passion dans chaque produit. Le pain aux noix du Périgord est mon préféré !"

Isabelle Morel

Pain aux Noix

I
"J'achète ma baguette tous les matins depuis l'ouverture. Jamais déçu ! L'accueil est chaleureux et les horaires d'ouverture tôt le dimanche sont très pratiques."

Pierre Garnier

Baguette Tradition

P
"Le flan parisien me rappelle celui de mon enfance ! Texture crémeuse, vanille bien présente. Et la pâte est croustillante. Un vrai plaisir régressif."

Nathalie Leclerc

Flan Parisien

N
"Très bon rapport qualité-prix. Les sandwichs sont généreux et les produits frais. Seul petit bémol : parfois rupture de stock en fin de journée (mais c'est plutôt bon signe !)"

David Renault

Sandwich Jambon-Beurre

D

🔥 Prochaine Fournée dans --:--:--

Nos baguettes sortent du four à 8h, 11h et 16h. Précommandez pour être sûr d'avoir les vôtres !

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Questions Fréquentes

Utilisez-vous du levain naturel?

Oui ! Notre levain est entretenu quotidiennement depuis 3 ans. Il apporte des arômes complexes et une meilleure digestibilité par rapport à la levure industrielle.

Proposez-vous des produits sans gluten?

Absolument. Nous avons une gamme dédiée de pains sans gluten (maïs, sarrasin) préparés dans un espace séparé pour éviter toute contamination.

D'où proviennent vos farines?

Nous travaillons exclusivement avec des meuniers français. Nos farines sont moulues sur meule de pierre et proviennent de blés cultivés en Dordogne et Occitanie.

Peut-on congeler vos pains?

Oui, nos pains au levain se congèlent très bien. Emballez-les hermétiquement et consommez dans les 3 mois. Décongélation lente à température ambiante.

Quels sont vos horaires?

Du lundi au samedi : 6h30 - 19h30. Le dimanche : 7h00 - 13h00. Ouvert tous les jours, même fériés!

Proposez-vous des ateliers?

Oui ! Nous organisons régulièrement des ateliers (levain, croissants, pâtisserie). Consultez notre page Ateliers pour les prochaines dates.

Ils parlent de nous

Le Figaro Sud Ouest Périgord Gourmand France 3
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